脆皮慢烤猪肩肉

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在酮上,我’我一直在寻找使脂肪肉进入我的饮食的不同方法,这些脂肪肉会很好吃,并使我的钱包(和胃)充满。昨天,我以不到$ 16的价钱买了这磅8磅的烤肉。是的,那’s under $2 a pound – and it’会给整个家庭供养几天!拉猪肉只是普通的美味–如果您认为我们必须宰杀或抽烟这个婴儿,只是为了哄骗它一些味道–您永远不会错得如此。

仔细检查您实际上得到哪种类型的猪肩。猪肩肉有2个部分–野餐烧烤(我们’重新使用)和Boston Butt(来自肩膀的上部)。 Boston Butt通常会贵一些,但通常会去掉骨头以便于食用。如果您最终使用了波士顿屁股,则必须留意它–煮得更快,通常尺寸会更小。更不用说了’通常是无骨的,这意味着如果您’re not careful.

猪肩第二

野餐烤是我们的’重新使用。这种肉通常比波士顿屁股硬一点,但最终却具有很好的最终质地和味道。而不是变得柔软– almost mushy – pieces of meat, we’我们会吃很多块猪肉,我们可以用手指将它们切开。确实需要花费额外的烹饪时间,并且需要更多的耐心– but it’如此简单,而且更便宜。

猪肩通常需要整个烹饪时间,但是我真的不知道’我不喜欢整天闻到猪肉并饿了,所以我选择过夜煮。我通常有9到10个小时的游戏计划,’我会做饭,所以我只记得在早上起床的时间里应该把它放在烤箱里。你绝对不’不想着急做饭。慢和慢会使脂肪和结缔组织适当地下垂,从而在烹饪时基本烤熟整个肩膀。这样一来,您就能获得令人难以置信的嫩嫩多汁的猪肉’re finished.

猪肉肩长1

您可能想知道您到底是什么’与20份猪肉有关。您几乎可以只吃一份烤肉就可以养活整个聚会或聚会– and it’非常适合烹饪和冷冻,以备将来使用。在接下来的几天里’我会发布一些我的新食谱’我用猪肩做的– keep an eye out!

产生20份(6盎司)脆皮慢烤猪肩肉

准备

  • 8磅 接骨,猪肩
  • 3½汤匙 salt
  • 2茶匙 oregano
  • 1茶匙 black pepper
  • 1茶匙 garlic powder
  • 1茶匙 onion powder

行刑

1.彻底洗净并拍干猪肉。在台面上放置2-3个小时,使其恢复室温。

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2.猪肉干燥后达到室温(几个小时后),将烤箱预热至250F。将所有香料混合在一个碗中。

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3.从皮肤的一面朝下,将盐轻轻拍打在猪肉上,使其完全覆盖。完成底部后,将其翻转并放在电线架上,’坐在一块覆盖有箔纸的烤盘上。在猪肉的所有侧面和顶部涂擦。

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4.将烤箱预热并揉搓猪肉后,放入烤箱中烘烤8至10个小时。我为8磅的烤面包做了10个小时,但是如果您的尺寸较小或较大,则必须进行相应的调整。您实质上希望内部温度约为190F。

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5.从烤箱中取出猪肉,并用箔纸盖上。让猪肉静置15分钟。将烤箱预热至500F。

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6.放好猪肉并将其放到500F的烤箱中后,从猪肉上取下铝箔帐篷,放入烤箱。我们将每5分钟旋转一次猪肉,以便均匀烹饪皮肤(YAY CRACKLINS’)。在此过程中,由于烘烤时燃烧掉的脂肪会从烤箱中冒出烟。在放入烤箱之前,您可以打开窗户或去除油脂。

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7.将猪肉从烤箱中取出,静置15-20分钟,然后切成薄片/切成薄片。

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8.为家人和朋友服务–猪肉应完全嫩嫩,用手指将肉切下来,很容易与烤肉分开。

脆皮慢烤猪肉肩膀,用手指分开通过www.ruled.me/共享

这样总共可以制成20(6盎司)的脆皮猪肩肉。每份都是 461卡路里,36.7克脂肪,0.2克净碳水化合物和30.3克蛋白质.

脆皮猪肩肉 卡路里 脂肪(克) 碳水化合物(克) 纤维(克) 净碳水化合物(克) 蛋白质(克)
8磅猪肩肉 9181 733 0 0 0 606
3 1/2汤匙盐 0 0 0 0 0 0
2茶匙牛至 6 0 1 1 0 0
1茶匙黑胡椒 5 0 1 1 0 0
1茶匙蒜粉 9 0 2 0 2 0
1茶匙洋葱粉 8 0 2 0 2 0
合计 9209 733 6 2 4 606
每份(/ 20) 460.5 36.7 0.3 0.1 0.2 30.3
脆皮慢烤猪肩肉

这总计为20 6盎司。脆皮猪肩肉。每份含461卡路里,36.7克脂肪,0.2克净碳水化合物和30.3克蛋白质。

准备

  • 8磅猪肩肉
  • 3 1/2汤匙盐
  • 2茶匙牛至
  • 1茶匙黑胡椒
  • 1茶匙蒜粉
  • 1茶匙洋葱粉

行刑

  1. 将猪肉洗净并晾干,然后将其放置室温下几个小时。将烤箱预热至250,然后在整个猪肩上擦盐和香料。
  2. 放在架子上的烤架上,烤架上覆盖着锡纸。烘烤8-10小时(或多或少取决于大小),或直到内部温度约为190F。
  3. 从烤箱中取出肉并盖上箔纸。静置15分钟。同时,将烤箱加热到500F。
  4. 移去铝箔并在500F下再次烤猪肉共20分钟,每5分钟旋转一次。
  5. 让猪肉休息15-20分钟,然后再切成小块。
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